Question

（2009?海南）2005年3月16號肯德基所屬的百勝餐飲集團在上海發表公開聲明，宣布肯德雞新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料在15日檢查中發現含有蘇丹紅（1號）成分，國內所有肯德基餐廳即刻停止售賣這兩種產品，同時銷毀所有調料．原來蘇丹紅不是食品添加劑．而是一種化學染色劑，它的化學成分是一種叫萘的化合物，也是一種人造化學制劑．蘇丹紅屬于偶氮類化工染色劑，主要用于溶劑、蠟、汽油的增色和鞋、地板等的增光．
研究表明，“蘇丹紅1號”具有致癌性，會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性．由于這種被當成食用色素的染色劑只會緩慢影響食用者的健康，并不會快速致癌，因此隱蔽性很強．“蘇丹紅1號”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統受損，甚至導致不孕癥．動物實驗表明，“蘇丹紅1號”可導致老鼠患某些癌癥，但并非嚴重致癌物質，大家也不要過于恐慌．蘇丹紅主要用于（目前發現的）：辣椒醬、辣椒油、辣蘿卜、醬菜、腐乳．
根據以上資料請回答：
（1）“蘇丹紅1號”是一類什么物質？它為什么引起全社會的關注？

“蘇丹紅1號”一種化學染色劑；“蘇丹紅1號”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統 受損，甚至導致不孕癥．

（2）你看過材料后對食品安全有什么認識？你從中受到哪些啟發（關于食品安全）？

關于食品安全的問題，不僅需要個人注意飲食衛生，還需要全社會各個部門的共同努力．不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；

（3）你認為應該如何控制該類物質引起的食品問題？

加強對食品安全的監控等

．

Answer 1

分析：本題考查的是食品安全，食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．

解答：解：（1）由材料可知：“蘇丹紅1號”一種化學染色劑；“蘇丹紅1號”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統 受損，甚至導致不孕癥．所以引起全社會的關注．（2）關于食品安全的問題，不僅需要個人注意飲食衛生，還需要全社會各個部門的共同努力．所以不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；（3）加強對食品安全的監控等．
故答案為：（1）“蘇丹紅1號”一種化學染色劑；“蘇丹紅1號”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統 受損，甚至導致不孕癥．（2）關于食品安全的問題，不僅需要個人注意飲食衛生，還需要全社會各個部門的共同努力．不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；（3）加強對食品安全的監控，制定相關法律等．

點評：食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般．