Question

【題目】制作泡菜必需的微生物及處理方法是（ ）

A.酵母菌，開蓋B.酵母菌，密封

C.乳酸菌，開蓋D.乳酸菌，密封

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的意義，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答題。

制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質，因此制作過程要密封。故D符合題意。