Question

天熱了，鮮肉容易變餿是由于（ 　）

A．腐生細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果                B．霉菌大量繁殖的結(jié)果　

C．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果                      D．病毒增殖的結(jié)果

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：由于腐生菌細(xì)菌接觸到食物，并分解和利用食物中的有機(jī)物來(lái)生長(zhǎng)和大量繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使食品腐敗掉，因此食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時(shí)就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，新鮮的肉中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，進(jìn)而分解和利于肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來(lái)生長(zhǎng)和大量繁殖，并產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，使肉變餿和腐敗掉，所以此題答案為A。

考點(diǎn)：本題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握細(xì)菌、真菌在自然界的分解作用。