分析：此題探究淀粉在口腔里的消化，設置了對照試驗，控制了單一變量．
解答：解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在對照實驗中，變量是指可被操縱的特定因素或條件；該小組設計的實驗方案中，在2號試管的A處加入2ml清水，1號試管和2號試管這組對照實驗的實驗變量是唾液．
（2）與2號試管相比，1號試管不變藍的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，促進淀粉的分解．
（3）淀粉是在口腔內被初步消化，在小腸內被最終消化，所以曲線X是淀粉的消化；蛋白質是在胃中被初步消化，在小腸內被最終消化；脂肪只能在小腸內被消化，所以曲線Y是脂肪的消化．
故答案為：（1）2ml清水；對照（2）唾液淀粉（3）X
點評：三大營養物質”的消化是中考的重點，對這部分內容一定要理解掌握，可通過圖的形式尋找規律，進一步理解鞏固．
（2012?溧水縣二模）下表是某小組同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的兩組實驗，請分析回答．
（2012?溧水縣二模）如圖，圖1表示一粒浸軟的菜豆種子，某同學用刀片在圖中虛線處將種子切斷，并畫出了橫斷面的示意圖（如圖2所示）．下列敘述中錯誤的是（ ）
（2012?溧水縣二模）如圖是心臟的模式圖，其中的D和4分別表示的腔和血管為（ ）