Question

為了驗證酵母菌的發酵作用，李娜同學做了如下的實驗，實驗步驟如下：
①將一定量的干酵母和蔗糖放入右圖中的瓶內，并加入一些溫開水，搖勻．
②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上（如圖）．
③將瓶子放在教室內的窗臺上（或溫暖的地方），每天觀察瓶中的情況．請回答下列問題：
（1）瓶中的液體會有什么現象發生？

產生氣泡

．
（2）套在瓶口上的小氣球會出現什么現象？為什么？

小氣球會膨脹起來，因為酵母菌發酵會產生大量的二氧化碳氣體

．
（3）要將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的原因是：

使酵母菌和蔗糖充分地接觸

．
（4）為什么要將瓶子放在溫暖的地方？

酵母菌發酵需要適宜的溫度

．
（5）上述實驗在日常生活中有何應用？試舉例說明．

制作面包、制作饅頭等

．

Answer 1

分析：此題考查的知識點是驗證酵母菌的發酵作用和發酵原理的應用．解答此題結合圖中的現象從酵母菌發酵現象、發酵原理和發酵原理的應用等方面切入．

解答：解：（1）觀察到瓶中液體出現的現象是有氣泡產生，這是酵母菌分解蔗糖產生的氣體．
（2）酵母菌進行發酵，分解蔗糖產生酒精和二氧化碳，產生大量的二氧化碳氣體，能使小氣球會膨脹起來．
（3）將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接觸．
（4）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機物（營養物質）等．將瓶子放在溫暖的地方，是因為酵母菌發酵需要適宜的溫度．
（5）發酵就是有機物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產物的過程．酵母菌在有氧氣時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量，用于制作蒸饅頭、面包．沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產物是酒精、二氧化碳和少量能量，用于釀酒．
故答案為：（1）產生氣泡；（2）小氣球會膨脹起來，因為酵母菌發酵會產生大量的二氧化碳氣體；（3）使酵母菌和蔗糖充分地接觸；（4）酵母菌發酵需要一定的溫度；（5）制作面包、制作饅頭等．

點評：解此題的關鍵是理解掌握酵母菌的發酵現象、發酵原理和發酵原理的應用．