Question

【題目】醪糟又稱米酒，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，深受人們的喜愛。下列哪一種微生物可用來釀制醪糟（ ）

A.青霉B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉，據此作答。

A．青霉菌可提取青霉素，不符合題意。

B．制醋要用到醋酸菌，不符合題意。

C．制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，不符合題意。

D．釀酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，符合題意。

故選D。