Question

下面是探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程，采用了四種處理方法。
①號試管內加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌。
②號試管內加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分攪拌。
③號試管內加入饅頭塊和2毫升唾液，并充分攪拌。
④號試管內加入饅頭碎屑和2毫升唾液，不攪拌。
將四支試管放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后，分別加入2滴碘液搖勻后觀察試管中的變化。
問：（1）沒有變藍的試管編號是  ，原因是淀粉在唾液的作用下變成了           ；
（2）變藍色的試管編號是         ；原因是有淀粉存在。
（3）①號試管與②號試管對比，說明唾液能           ；
（4）①號試管與③號試管對比，說明牙齒的         對饅頭有消化作用。
（5）①號試管與②號試管為一組對照組，其中的變量是            。

Answer 1

（1）1  麥芽糖 （2）2、3、4 （3）初步消化淀粉 （4）咀嚼  （5）唾液

試題分析：此題為探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”，該實驗有三組對照實驗，①和②的變量是唾液，①和③的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，①和④的變量是舌的攪拌，在口腔中通過牙齒的咀嚼，能將食物磨碎；用饅頭碎屑就是模擬了牙齒的咀嚼；在口腔中，通過舌的攪拌，可以使食物與唾液充分混合；將饅頭碎屑和唾液搖勻，就是模擬了舌的攪拌，2、3、4號試管中的淀粉沒有被消化或沒有被完全消化，淀粉遇碘變藍；因此，滴加碘液后，2、3、4號試管中的液體會變藍，1號試管中的饅頭碎屑與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉轉化成了麥芽糖，遇碘不變藍。