| 裝置 | 物質(zhì) | 溫度 | 現(xiàn)象 | ||||||||||||||||||||
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 22～30℃ | 有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大 | ||||||||||||||||||||
| ② | 水+葡萄糖 | 22～30℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 | ||||||||||||||||||||
| ③ | 水+酵母菌 | 22～30℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 | ||||||||||||||||||||
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大（1）表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實(shí)驗(yàn)是 ①② ①② （填裝置序號），你作出的假設(shè)是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w 酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w ．表中可以作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實(shí)驗(yàn)是①④ ①④ （填裝置序號），探究的因素是溫度 溫度 ．（2）請根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件 適宜的溫度，發(fā)酵的時(shí)間 適宜的溫度，發(fā)酵的時(shí)間 ．（3）研究發(fā)現(xiàn)，酵母菌在缺氧的條件下繁殖和生長時(shí)，細(xì)胞內(nèi)線粒體數(shù)量逐代減少．當(dāng)重新獲得充足的氧氣和養(yǎng)分供應(yīng)時(shí)，線粒體數(shù)量迅速增加，酵母菌的代謝和生長旺盛，繁殖速度加快．請分析線粒體數(shù)量增加，使酵母菌的代謝、生長和繁殖加快的原因是 線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強(qiáng)，能為各種生命活動提供能量，促進(jìn)生命活動過程． 線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強(qiáng)，能為各種生命活動提供能量，促進(jìn)生命活動過程． ．
分析：此題可以從發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)等方面來分析解答．酵母菌在溫度適宜、有氧時(shí)，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產(chǎn)生． 解答：解：（1）①和②作為一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將葡萄糖分解，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，以此作出假設(shè)．因此表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實(shí)驗(yàn)是①②，你作出的假設(shè)是酵母菌分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w．①、④唯一不同的變量是溫度，①溫室適宜（22～30℃），④溫度過低（0℃）因此可選①和④兩支試管為一組探究酵母菌的生活（生長、繁殖）需要適宜的溫度． （2）通過上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌發(fā)酵需要的條件是需要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）． （3）線粒體是細(xì)胞的能量轉(zhuǎn)換器．它是呼吸作用的場所，將儲存在有機(jī)物中的化學(xué)能釋放出來，為細(xì)胞的生命活動提供能量．呼吸作用是生物的共同的特征，任何活細(xì)胞都在不停地進(jìn)行呼吸作用．研究發(fā)現(xiàn)，酵母菌在缺氧的條件下繁殖和生長時(shí)，細(xì)胞內(nèi)線粒體數(shù)量逐代減少．當(dāng)重新獲得充足的氧氣和養(yǎng)分供應(yīng)時(shí)，線粒體數(shù)量迅速增加，酵母菌的代謝和生長旺盛，繁殖速度加快．原因是線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強(qiáng)，能為各種生命活動提供能量，促進(jìn)生命活動過程． 故答案為：（1）①②；酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w；①④；溫度； （2）適宜的溫度，一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）； （3）線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強(qiáng)，能為各種生命活動提供能量，促進(jìn)生命活動過程． 點(diǎn)評：此題的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)． 
練習(xí)冊系列答案
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