Question

【題目】若家中沒有冰箱，最好采用下列何種方法對新鮮魚肉進行保存（ ）

A.真空包裝B.糖漬

C.煙熏D.鹽漬

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

利用鹽溶液可以除去魚中的水分以抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質期，因此，若家中沒有冰箱，最好采用鹽漬方法對新鮮魚肉進行保存，故選D。