Question

制作饅頭或面包時需要的生物是（ ）
A．酵母菌
B．枯草桿菌
C．青霉
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多孔，據此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．