Question

請你根據下列材料回答問題：
法國的生物學家巴斯德，是近代微生物學的奠基人．他對法國的啤酒業做出過巨大的貢獻．當時，法國的啤酒業在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過程中，常常發生整桶啤酒變酸現象，這使一些酒商面臨破產．1865年，里爾的一個酒廠主請求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應并研究這個問題．他在顯微鏡下發現，未變質的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營養豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經過反復試驗，他找到了簡便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過觀察發現：釀制啤酒的主要微生物是

 

，而啤酒變酸主要是由于

 

活動的結果．
（2）通過巴斯德的實驗可知，殺死影響啤酒品質的微生物的方法是

 

．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營養成分
（3）巴斯德通過用顯微鏡觀察，發現了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于

 

．
A．實驗法   B．觀察法   C．調查法．

Answer 1

分析：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，我們把此過程稱之為酒精發酵．巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅．

解答：解：（1）由題干“未變質的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細棍似的乳酸桿菌，”可知，釀制啤酒的主要微生物是酵母菌，而啤酒變酸主要是由于乳酸菌活動的結果．
（2）把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，可知殺死影響啤酒品質的微生物的方法是高溫．
（3）觀察法要求觀察者對動物不施加任何影響，真實觀察并記錄．在科學探究過程中，有些問題單憑觀察是難以得出結論的．這時就需要通過實驗來探究．實驗當然也離不開觀察，但與單純的觀察不同的是，實驗是在人為控制研究對象的條件下進行的觀察．實驗法強調根據研究目標的需要而改變動物的生活條件，在改變的環境下觀察動物的行為反應．調查法：為了達到設想的目的，制定某一計劃全面或比較全面地收集研究對象的某一方面情況的各種材料，并作出分析、綜合，得到某一結論的研究方法．巴斯德所采用的研究方法沒有調查法．
故答案為：（1）酵母菌；乳酸菌（2）A（3）C

點評：巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產生．他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”，還發現了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學之父”．