Question

夏天買回的肉類，存放時間稍長就會變質，有同學提出將鮮肉放在冰箱冷藏箱中就能延長保存時間。小明為了驗證這一方法，設計了如下實驗：
實驗編號 實驗材料 環境溫度 保存時間
甲 鮮豬肉100g 2⁰C/一天 鮮豬肉不變質
乙 鮮豬肉100g 28⁰C/一天 鮮豬肉變質
根據以上資料回答問題：
（1）小明提出的探究問題                                     。
（2）甲乙兩組實驗中所涉及的變量是                              。
（3）鮮豬肉變質的根本原因是                              。
（4）你從該實驗中得出的結論是                              。
（5）請你再舉一個延長鮮肉保存時間的方法                              。

Answer 1

（1）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？（意思相近即可）
（2）溫度
（3）微生物的生長繁殖
（4）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間（意思相近即可）
（5）鹽漬.真空包裝.煙熏。（只填一個即可）

試題分析：（1）（2）甲、乙進行對照，只有溫度不同，即實驗變量是溫度，低溫環境下的豬肉不變質，室溫下的豬肉變質，所以可提出問題：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？
（3）由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。
（4）由實驗結果可得出實驗結論：低溫能夠延長食物的保鮮時間。
（5）根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
點評：此題較新穎，解答此題的關鍵的掌握對照實驗的設計原則是：一組對照實驗中只能有一個變量，且只能以所研究的條件為變量，其它條件應相同，這樣便于排除其他條件干擾實驗。