Question

（2008?無錫）粗、細糧合理搭配可以改進膳食中營養成分的比例

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Answer 1

分析：粗糧中含有較多的維生素B₁和維生素E，能預防皮膚粗糙、夜盲癥等，粗、細糧合理搭配可以改進膳食中營養成分的比例，據此解答．

解答：解：合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．粗糧一般指大米和面粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等．加工越細的米面，維生素Bl含量越少．因此要做到粗細搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素Bl，粗、細糧合理搭配可以改進膳食中營養成分的比例．能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等，營養較為全面，有利于身體健康．
故答案為：√

點評：“細糧”主要是大米、面粉，粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等．一般有如下三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、小麥麩等．2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等．3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等．