解答：解：（1）由題意“探究唾液淀粉酶在酸性、堿性或中性三個不同的環(huán)境中，哪一個活性最高？”我們可作出假設(shè)：在中性環(huán)境中活性最高．（酸性或堿性皆可）
（2）探究唾液淀粉酶在酸性、堿性或中性三個不同的環(huán)境中，哪一個活性最高．我們設(shè)計三組實驗1、漿糊、清水、唾液（中性）2、漿糊、唾液、酸性溶液（酸性環(huán)境）3、漿糊、唾液、堿性溶液（堿性環(huán)境）其它變量均相同，10分鐘加入碘液進行觀察．
（3）如果1號試管不變蘭，2、3號試管變蘭．結(jié)論：唾液淀粉酶作用的適宜環(huán)境為中性環(huán)境；如果2號試管不變蘭，1、3號試管變蘭．結(jié)論：唾液淀粉酶作用的適宜環(huán)境為酸性環(huán)境；如果3號試管不變蘭，1、2號試管變蘭．結(jié)論：唾液淀粉酶作用的適宜環(huán)境為堿性環(huán)境．
故答案為：（1）在中性環(huán)境中活性最高．（酸性或堿性皆可）
（2）
| 試管號碼 |
1 |
2 |
3 |
| 加入物質(zhì) |
漿糊、清水、唾液 |
漿糊、唾液、酸性溶液 |
漿糊、唾液、堿性溶液 |
| 溫度 |
37℃ |
37℃ |
37℃ |
| 時間 |
10分鐘 |
10分鐘 |
10分鐘 |
| 加入碘液 |
兩滴 |
兩滴 |
兩滴 |
（3）預(yù)測實驗結(jié)果并得出相應(yīng)結(jié)論：1號試管不變蘭，2、3號試管變蘭．結(jié)論：唾液淀粉酶作用的適宜環(huán)境為中性環(huán)境2號試管不變蘭，1、3號試管變蘭．結(jié)論：唾液淀粉酶作用的適宜環(huán)境為酸性環(huán)境；3號試管不變蘭，1、2號試管變蘭．結(jié)論：唾液淀粉酶作用的適宜環(huán)境為堿性環(huán)境．
