Question

鮮牛奶的保鮮可以選用（ ）
A．巴氏消毒法
B．脫水法
C．煙熏法
D．腌制法

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，據此答題．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，可見A符合題意．
故選：A
點評：掌握保存食品的一般方法及原理，做此題重點了解保存牛奶的巴氏消毒法．