Question

（4分）在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調成稀糊狀。瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封�。ㄕ麄�過程均無菌操作）。導管的另一端通入盛有澄清石灰水的試管中（如右圖所示）。將該裝置放在溫暖的地方一段時間。請根據現象回答下列問題：

（1）試管中會持續有氣泡冒出，打開玻璃瓶會嗅到酒味。出現這兩種現象的原因是：_____________________________________________。取一些糊狀物滴上碘液，不變藍色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述裝置中的酵母菌換成乳酸菌，其它操作均不變，試管中的石灰水________
_________；乳酸菌與酵母菌相比較，在細胞結構上的主要不同是：____________________
____________________。

Answer 1

（1）酵母菌把淀粉分解轉化為酒精并產生二氧化碳 ；淀粉被完全分解（或酵母菌將淀粉全部分解）
（2）不變渾濁（或無氣泡冒出或無變化）； 乳酸菌沒有成形的細胞核（或酵母菌有成形的細胞核）

在沒有氧的條件下，酵母菌能夠將淀粉分解為二氧化碳和酒精，所以有氣泡冒出并聞到酒味，淀粉遇到碘液變藍，碘液是用來檢驗淀粉的存在的，因為淀粉被完全分解，所以滴加碘液不會變藍，換成乳酸菌后，就不能進行該發酵過程，乳酸菌是細菌，酵母菌是真菌，兩者結構上的不同是乳酸菌細胞內沒有成形的細胞核。