Question

（2008?衢州）前段時間，我國豬肉價格上漲幅度較大．有關豬肉的一些問題也引起人們的格外關注．有資料顯示，肉類新鮮程度的變化會引起pH發生相應的變化，變化關系如下表：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

則下列分析正確的是（ ）

• A．肉越新鮮，酸性越弱
• B．肉越新鮮，堿性越強
• C．肉變質過程中，酸性減弱
• D．肉變質過程中，堿性減弱

Answer 1

【答案】分析：新鮮肉的pH顯酸性，次鮮肉的pH比新鮮肉的pH大，變質肉的pH比次鮮肉的pH大．
解答：解：
A、肉越新鮮，酸性越強．故選項錯誤；
B、肉越新鮮，酸性越強．故選項錯誤；
C、肉變質過程中，pH升高，酸性減弱．故選項正確；
D、肉變質過程中，酸性減弱，堿性增強．故選項錯誤．
故選C．
點評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關系，然后再根據具體物質的水溶液的酸堿性進行分析、判斷，從而得出正確的結論．