Question

2008年9月11晚，中國(guó)衛(wèi)生部指出近期甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用添加三聚氰胺[C₃N₃（NH₂）₃]的奶粉．
通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測(cè)試．
（1）C₃N₃（NH₂）₃的相對(duì)分子質(zhì)量為：______
（2）C₃N₃（NH₂）₃中各元素的質(zhì)量比為C：N：H=______
（3）C₃N₃（NH₂）₃中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：______（保留一位小數(shù)）
（4）每100g合格奶粉中含蛋白質(zhì)約為18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%．現(xiàn)有一廠家生產(chǎn)的1kg不合格奶粉，其蛋白質(zhì)含量只有120g，經(jīng)檢測(cè)，其含氮量為3%．請(qǐng)通過(guò)計(jì)算判斷這種奶粉中三聚氰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？如果不加三聚氰胺該奶粉的含氮量為多少？

Answer 1

解：（1）C₃N₃（NH₂）₃的相對(duì)分子質(zhì)量=12×3+14×（3+3）+1×2×3=126；
（2）C₃N₃（NH₂）₃中各元素的質(zhì)量比為C：N：H=（12×3）：（14×6）：（1×2×3）=36：84：6=6：14：1；
（3）C₃N₃（NH₂）₃中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=×100%=66.7%；
故答案為：（1）126；（2）36：84：6（或者6：14：1）；（3）66.7%；
（4）1kg不合格奶粉中含N元素質(zhì)量=1kg×3%=0.03kg=30g；其中120g蛋白質(zhì)含N元素質(zhì)量=120g×16%=19.2g，
則所加三聚氰胺的質(zhì)量=（30g-19.2g）÷×100%=16.2g；則這種奶粉中三聚氰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=×100%=1.62%；
如果不加三聚氰胺該奶粉的含氮量=×100%=1.92%
答：這種奶粉中三聚氰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.62%；如果不加三聚氰胺該奶粉的含氮量為1.92%．
分析：（1）相對(duì)分子質(zhì)量為分子中所有原子的相對(duì)原子質(zhì)量的總和；
（2）組成元素質(zhì)量比等于各元素的相對(duì)原子質(zhì)量與原子個(gè)數(shù)乘積之比；
（3）組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為該元素的相對(duì)原子質(zhì)量與原子個(gè)數(shù)乘積與該物質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的比；
（4）該奶粉中氮元素由蛋白質(zhì)和三聚氰胺兩部分所提供，由奶粉中N元素含量求得N元素的質(zhì)量，減去所含蛋白質(zhì)中N元素質(zhì)量即為所添加三聚氰胺中N元素質(zhì)量，由此計(jì)算出所加三聚氰胺的質(zhì)量，可計(jì)算出這種奶粉中三聚氰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，并進(jìn)一步計(jì)算不加三聚氰胺該奶粉的含氮量．
點(diǎn)評(píng)：利用一定量化合物中某組成元素的質(zhì)量=化合物的質(zhì)量×化合物中該元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，若已知其中兩個(gè)量則可計(jì)算出第三個(gè)量．