Question

（2013?川匯區三模）我國首個《預包裝食品營養標簽通則》于2013年1月1日起正式實施．下表是某種牛奶營養成分標簽的部分內容．
請完成下列填空：
（1）除該牛奶提供的營養素外，為使營養均衡，至少還需要補充的一類食品是

水果、蔬菜

（2）假如該牛奶中含有的糖類全部是葡萄糖（化學式C₆H₁₂O₆），則葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質量比為

6：1：8

，100毫升牛奶所含葡萄糖中氧元素的質量為

2.56g

營養成分表/100mL
能量	251kJ
蛋白質	3.0g
脂肪	3.2g
糖類	4.8g
鈉	72mg

Answer 1

分析：（1）人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽；
（2）根據葡萄糖的化學式可以計算組成元素的質量比，也可以計算一定質量的葡萄糖中組成元素的質量．

解答：解：（1）該牛奶提供的營養素有：糖類、油脂、蛋白質、水和無機鹽等，缺少的營養素是維生素，應該補充含有維生素的食物，水果、蔬菜中含有豐富的維生素．
故填：水果、蔬菜．
（2）葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質量比為：（12×6）：（1×12）：（16×6）=72：12：96=6：1：8．
故填：6：1：8．
葡萄糖的相對分子質量為：12×6+1×12+16×6=180，
100毫升牛奶所含葡萄糖的質量是4.8g，葡萄糖中氧元素的質量為：4.8g×

96

180

×100%=2.56g．
故填：2.56g．

點評：根據化學式可以判斷物質的元素組成，原子個數比，可以計算組成元素的質量分數等，要理解化學式的含義，并且能夠根據化學式進行相關方面的計算．