Question

31、人類生命活動所需的各種營養素主要來源于食物．下表是媽媽為小明制訂的午餐食譜：

（1）合理的食譜中應該含油脂、

維生素

、糖類、蛋白質、無機鹽和水六大類營養素．上述食譜中還缺少一種營養素，請你寫出獲取該營養素的一種食物名稱

西紅柿（寫出蔬菜或水果名稱即可）

．
（2）米飯的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下與水作用最終變成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變成

水和二氧化碳

，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要．
（3）小明每天還吃一種叫碘酸鈣[Ca（IO₃）₂]的保健品，其中含有人體必須的微量元素是

碘

．

Answer 1

分析：（1）根據人體內六大營養素的種類和維生素的主要食物來源回答．
（2）根據葡萄糖的代謝過程回答．
（3）根據碘酸鈣的組成及微量元素的種類回答．

解答：解：（1）人體內的六大營養素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，米飯中主要含有糖類，炸雞腿中主要含有油脂和蛋白質，炒雞蛋中主要含有蛋白質、油脂、無機鹽，豆腐湯中主要含有蛋白質、水、無機鹽等，缺乏的是維生素；維生素主要存在于蔬菜和水果中．
（2）葡萄糖在酶的催化作用下，經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要．
（3）在碘酸鈣[Ca（IO₃）₂]中含有鈣、氧、碘三種元素，其中碘是微量元素．
故答案為：（1）維生素；西紅柿（寫出蔬菜或水果名稱即可）；（2）水和二氧化碳；（3）碘．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．