Question

【題目】合理膳食、安全飲食是健康的保障。中國營養學會根據營養學原則，結合我國國情制定了《中國居民膳食指南》，以指導人們平衡膳食，合理營養，促進健康。《中國居民平衡膳食寶塔》是根據中國居民膳食指南，結合中國居民的膳食結構特點設計的。

（1）《中國居民膳食指南》中提倡人們參照平衡膳食寶塔（見圖）的搭配來安排日常飲食。在寶塔的底層，谷類是指面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。它們是膳食中能量的主要來源，主要為人體提供六大營養素中的______（填序號）

A糖類B維生素 C無機鹽D蛋白質

（2）《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油用量不應超過______（填序號）

A15gB．20g C20gD25g

（3） “食品安全”是一個永恒的主題。下列說法不科學的是______（填序號）

A任何食品中都不能添加食品添加劑

B霉變的大豆、花生等食物因含大量黃曲霉素而不能食用

C人體缺少Fe、Zn等微量元素會生病，應盡量多吃含有這些元素的營養品

D鈉元素對人體健康有重要作用，但長期過量攝入有可能誘發高血壓

Answer 1

【答案】A D AC

【解析】

（1）面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等中含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類；故填：A；

（2）《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油用量不應超過25g；故填：D；

（3）A、所謂食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，只有過量時才對身體有害，故A說法不科學．
B、黃曲霉素是一種毒性很大的物質，霉變的食物中含量較高，所以霉變的大豆、花生等不能食用，故B說法科學．
C、微量元素缺乏會發生一定的病變，但如果強調盡可能多吃，又會導致發生中毒等，所以要合理攝入，微量元素攝入不足、過量均不利于人體健康，故C說法不科學．
D、鈉元素對人體健康有重要作用，但長期過量攝入有可能誘發高血壓，故D說法科學．

故選：AC。