Question

（2011?揚州三模）食品安全與人體健康關系密切，下列做法正確的是（ ）

• A．用甲醛水溶液浸泡水產品防腐
• B．食用拋光后的霉變大米
• C．食用加鐵醬油預防缺鐵性貧血
• D．用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品

Answer 1

【答案】分析：A、根據甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能判斷．
B、根據霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素判斷．
C、根據鐵的生理功能和缺乏癥判斷．
D、根據亞硝酸鹽有毒判斷．
解答：解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能，從而引發中毒，同時甲醛也會降低水產品的品質，所以錯誤．
B、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，在一般加熱條件下也不能被破壞，不能食用，所以錯誤．
C、鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏會患缺鐵性貧血，所以正確．
D、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以錯誤．
故選C．
點評：化學來源于生產、生活，又服務于生產、生活，在人的生產、生活實踐中，食品安全、中毒與解毒、材料應用、燃燒與滅火、環境保護等問題，都化學考查熱點．