Question

維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，能與碘反應，它是人體不可缺乏的有機物，化學式是 C₆H₈0₆．
（1）取2片維生素C輕輕搗碎，放入一支大試管中，注入20mL蒸餾水，振蕩．用滴管吸取少量上層清液，滴在pH試紙上，測定溶液的pH=2．所以該溶液顯

 

性（選填“酸”或“堿”），在

 

性（選填（選填“酸”或“堿”）環境中，維生素C易被破壞．
（2）烹調蔬菜前最好不用水浸，不搗碎、切薄，烹調時不要高溫煸炒．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，維生素C的制劑不能存放太長時間．通過以上內容可知，維生素C有

 

、

 

等性質．

Answer 1

分析：（1）根據維生素C溶于水后所得溶液的pH確定其酸堿性、酸能和堿反應解答；
（2）根據題中信息可知維生素C具有受熱易分解和易溶于水的性質解答．

解答：解：（1）生素C溶于水后所得溶液的pH=2，說明維生素的溶液顯酸性；酸性物質和堿性物質容易反應，故答案：酸；堿．
（2）根據烹調蔬菜前最好不用水浸，不搗碎、切薄，烹調時不要高溫煸炒，可知維生素易溶于水，受熱容易分解，故答案：受熱易分解、易溶于水．

點評：要熟練掌握溶液的pH＜7呈酸性；溶液的pH=7的呈中性；溶液的pH＞7的呈堿性．