Question

【題目】深圳市監管部門檢測發現永和豆漿店部分門店的油條鋁殘留嚴重超標。鋁作為食品污染源之一，成人每日攝入量應控制在4mg以下，炸油條時需加入明礬晶體作為膨松劑。已知明礬晶體的化學式為KAl(SO4) 2·12H2O，相對分子質量為474。則：

（1）計算明礬晶體中鋁元素的質量分數________（計算結果精確到0.1%）；

（2）計算明礬晶體中氫、氧元素之間的質量最簡比________；

（3）在1000g調合好的炸油條的面中，含有明礬晶體2g，若每根油條平均用面50g，試計算早餐食用2根油條是否超過安全攝入量________（假設烹炸過程中鋁不損耗）？

Answer 1

【答案】5.7% 3:40 超過安全攝入量

【解析】

已知明礬晶體的化學式為KAl(SO4) 2·12H2O，相對分子質量為474。則：

（1）明礬晶體中鋁元素的質量分數為；

（2）明礬晶體中氫、氧元素的質量最簡比為；

（3）早餐食用2根油條攝入的明礬晶體的質量為

0.2g明礬晶體含有鋁元素的質量為

攝入鋁元素11.4mg＞4mg，因此超過了安全攝入量。