Question

【題目】閱讀下面科普短文。

日常生活中，我們常飲用桶裝水。網上盛傳“千沸水”（指反復多次燒開的水）中含有大量亞硝酸鹽，攝入一定量可導致中毒；此外，亞硝酸鹽在人體內還能形成強致癌性物質-亞硝胺，飲用會致癌。這是真的嗎？

水中亞硝酸鹽主要來源于微生物的還原作用，適宜的溫度會使水中的微生物增多，微生物釋放出的還原酶可將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

童貴忠、董智軍等人對微生物檢測的實驗：

取15種桶裝水與飲水機裝配好，分別測使用過程（動態）中不同時段水桶內的水樣。取13種桶裝水（不與飲水機裝配）靜態放置進行檢測。檢測結果如下表：

樣品類別	動態實驗樣品（72小時）	靜態實驗樣品（1個月）
數量	15	13
微生物超標數	14	2
微生物超標率/%	93.0	15.4

解釋：使用過程中，隨桶中水量的減少，空氣進入水桶中也會帶入許多空氣中的微生物。加熱時，桶內水溫會達到微生物大量繁殖的適宜溫度。

加熱次數對亞硝酸鹽含量是否有影響呢？我國在《GB 19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛生標準》中對亞硝酸鹽（以NO2﹣計）的含量規定為小于5 μg/L。

鄒伶俐、張雪嬌等人的實驗：

取新鮮的桶裝水放置在飲水機上，測定36 h內反復加熱（共計181次）的水樣，亞硝酸鹽含量（以NO2﹣計）檢測結果如下表：

加熱時間/h	含量/μg/L
0	0.67
1	0.73
3	1.12
6	1.23
12	1.81
24	2.44
36	3.53

取檢驗合格的14桶桶裝水分兩組（每組7份）靜態放置，進行存放環境檢測，亞硝酸鹽含量（以NO2﹣計）檢測結果如圖。

人在日常生活中主要攝取亞硝酸鹽的途徑是蔬菜，通過人體唾液的轉化，間接進入人體的亞硝酸鹽含量最高在300 mg/kg，人并沒有因為食用蔬菜而導致亞硝酸鹽中毒，由此可知“千沸水”中的亞硝酸鹽不足以使人中毒。沒有明確證據證明亞硝酸鹽能致癌，在正確使用飲水機的前提下，“千沸水”不會致癌。反復煮沸的水，只是活性降低了，不易被人體細胞吸收。

依據文章內容，回答下列問題。

（1）水中亞硝酸鹽主要來源于______。

（2）在使用過程中，桶裝水內微生物的增多與大量繁殖與______有關。

（3）你認為“千沸水”可以飲用嗎？說明理由______。

（4）依據圖，靜態放置時，影響桶裝水中亞硝酸鹽含量的因素有______。

（5）請你結合文章和生活實際，談談飲用桶裝水時的注意問題______。

Answer 1

【答案】 微生物的還原作用 溫度、空氣 可以，因為“千沸水”中的亞硝酸鹽不足以使人中毒、不會致癌（或不可以長期飲用，因為“千沸水”的活性降低了，不易被人體細胞吸收） 時間和光照 不用時關閉電源（或長時間放置后不宜飲用或避光放置或不要敞口放置等）

【解析】（1）水中亞硝酸鹽主要來源于微生物的還原作用。適宜的溫度會使水中的微生物增多，微生物釋放出的還原酶可將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽（2）使用過程中，隨桶中水量的減少，空氣進入水桶中也會帶入許多空氣中的微生物。加熱時，桶內水溫會達到微生物大量繁殖的適宜溫度。在使用過程中，桶裝水內微生物的增多與大量繁殖與溫度、空氣有關。

（3）測定36 h內反復加熱（共計181次）的水樣，亞硝酸鹽含量為3.53，其含量遠遠低于人在日常生活中通過人體唾液的轉化，間接進入人體的亞硝酸鹽含量的300 mg/kg， “千沸水”可以飲用。（4）依據圖，靜態放置時，影響桶裝水中亞硝酸鹽含量的因素有時間和光照。光照時間越長，亞硝酸鹽含量越高。（5）結合文章和生活實際，飲用桶裝水時的注意問題：用時關閉電源（或長時間放置后不宜飲用或避光放置或不要敞口放置等）