Question

油脂與糖類、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質．如表為某品牌燕麥片標簽中的一部分．

每100 g含   有營養成分	糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18 mg	201 mg	18.2 mg	30.8 mg	8.1 mg

（1）燕麥片的營養成分中，每克營養物質氧化時放出能量最多的是

油脂

；人體必需的微量元素是

Zn

（元素符號）．
（2）維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，說明溶液顯

酸

性．

Answer 1

分析：人體的六大營養物質是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，蛋白質、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質．每克營養物質分解釋放出的能量最多的是油脂；人體必需的微量元素是鋅；酸能使紫色石蕊試液變紅色．

解答：解：（1）每克營養物質分解釋放出的能量最多的是油脂；人體必需的微量元素是鋅；故答案為：油脂；Zn；
（2）酸能使紫色石蕊試液變紅色，故答案為：酸

點評：本考點考查了元素與人體健康的關系溶液的酸堿性等，基礎性比較強．食品在現實生活中應用很廣泛，應該好好把握．要合理膳食，均衡營養，保證身體健康．