Question

【題目】2010年6月1日我國衛生部制定乳業新國家標準，將乳制品中蛋白質含量和每毫升牛奶中的菌落總數標準都降低，將需要乳品企業采用先進技術和嚴格監管，保證乳制品質量安全。則回答：

（1）奶粉含有豐富的蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸組成的，蛋氨酸是氨基酸的一種，已知蛋氨酸的化學式為C5H11O2NS，則蛋氨酸由____種元素組成，它的相對分子質量為_______。

（2）合格奶粉中蛋白質含量的新國家標準為每100g奶粉中含蛋白質含量約18g，而蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，現測定某奶粉每100g中含有氮元素質量為2g，通過兩種不同方法計算，判斷這種奶粉是否合格_______？

（3）毒奶粉事件是不法分子在牛奶或奶粉中添加有毒的三聚氰胺，用于提高奶粉檢測中的蛋白質檢測值。三聚氰胺是一種化工原料，其化學式為C3H6N6其中氮元素的質量分數為______（精確到0.01%）。通過三聚氰胺的氮元素質量分數，請你分析利欲熏心者添加所謂“蛋白精”到牛奶中的原因是__________。

Answer 1

【答案】五 149 第一種方法：國家標準中每100g奶粉中含蛋白質含量約18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則國家標準中每100g奶粉中氮元素質量為，2.88g＞2g，則該奶粉不合格；

第二種方法：某奶粉每100g中含有氮元素質量為2g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則該奶粉每100g中含有蛋白質的質量為，12.5g＜18g，則該奶粉不合格；綜上所述，該奶粉不合格 66.67% 三聚氰胺中氮元素質量分數約為66.67%，遠高于國家標準中奶粉中的氮元素含量，添加三聚氰胺到牛奶中達到提高氮元素質量分數造成蛋白質達標的假象

【解析】

（1）已知蛋氨酸的化學式為C5H11O2NS，則蛋氨酸由C、H、O、N、S五種元素組成，它的相對分子質量為。

（2）第一種方法：國家標準中每100g奶粉中含蛋白質含量約18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則國家標準中每100g奶粉中氮元素質量為，2.88g＞2g，則該奶粉不合格；

第二種方法：某奶粉每100g中含有氮元素質量為2g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則該奶粉每100g中含有蛋白質的質量為，12.5g＜18g，則該奶粉不合格；綜上所述，該奶粉不合格。

（3）三聚氰胺的化學式為C3H6N6，其中氮元素的質量分數為。計算得出三聚氰胺中氮元素質量分數約為66.67%，遠高于國家標準中奶粉中的氮元素含量，利欲熏心者添加三聚氰胺到牛奶中的目的是達到提高氮元素質量分數造成蛋白質達標的假象。