分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化和物理變化的本質區別是否有新物質生成；據此分析判斷．
解答：解：A、生石灰做食品干燥劑過程中氧化鈣和水反應生成氫氧化鈣，有新物質生成，屬于化學變化．
B、制糖工業用活性炭做脫色劑過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．
C、金剛石切割玻璃過程中只是形狀發生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
D、利用稀有氣體制霓虹燈過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．
故選A．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
