Question

21、享受生活離不開化學知識，家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學的內容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，你家中的清潔能源主要有

電能

．（答一種）
（2）大米在溫度為20℃～38℃、相對濕度達到80%～85%以上時最容易發生霉變，產生一種叫做黃曲霉素（化學式為C₁₇H₁₂O₆）的致癌物質．在生活中大米應存放在

低溫干燥

處．
（3）液態植物油和固態的動物油合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋

，其滅火的原理是

隔絕空氣

．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區分食鹽和純堿，請選用一種簡便、可行的方法：

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產生的原物質是純堿，無明顯現象的是食鹽

．
（5）為了全民的健康，衛生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是

元素

．（填單質、原子或元素）
（6）食醋浸泡雞蛋，可制成“無殼”雞蛋，這是食醋中的

CH₃COOH

（寫化學式）與雞蛋中的碳酸鈣等物質發生了化學變化．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附性

性，可將紅糖脫色成白糖．

Answer 1

分析：（1）想一想，家中使用的能源，選一種潔凈的能源；
（2）根據黃曲霉素的生成條件，分析大米的存放方法；
（3）根據燃燒的條件分析滅火的方法和原理；
（4）根據物質的特性鑒別物質，廚房中的食鹽和純堿，是一種食品，可以采用品嘗的方法；
（5）物質的組成常用元素來描述，食品中含有××等，指的是元素；
（6）食醋中含有乙酸，寫出乙酸的化學式；
（7）活性炭有吸附性，常用來吸附色素．

解答：解：（1）家中使用的電能是一種潔凈的能源；
（2）因為大米在溫度為20℃～38℃、相對濕度達到80%～85%以上時最容易發生霉變，產生了黃曲霉素，所以，大米的存放方法是存放在低溫干燥處；
（3）根據燃燒的條件，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋鍋蓋，其滅火的原理是隔絕空氣；
（4）區分食鹽和純堿采用品嘗的方法．品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
（5）衛生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是鐵元素．
（6）乙酸的化學式是：CH₃COOH；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素，可將紅糖脫色成白糖；
故答為：（1）電能，（2）低溫干燥處，（3）蓋鍋蓋，隔絕空氣，（4）品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿，
（5）元素，（6）CH₃COOH，（7）吸附性．

點評：本題所涉及的化學知識都是是生活中小常識，通過本題的練習，使學生感到，化學與生活緊密相連，化學就在我們身邊．