Question

19、生活中的化學：
（1）現如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有

液化石油

氣．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是

天然氣泄漏時容易被察覺

，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應急措施可行的是

AB

（填序號）．
A．檢查開關，關閉氣源閥門，防止氣味氣體進一步泄露
B．輕輕打開門窗通風
C．立即打開抽油煙機排氣，將泄露的氣體盡快排出室內
（2）大米、面粉的主要成分都是

淀粉

，它是人體所必需的六大營養素之一．請你在說出一種人體必需的營養素，并例舉一種富含該營養素的食品：營養素

蛋白質

，食品

豆制品

．
（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用充氣包裝，所沖入的氣體可能是

氮氣

；某些食品包裝袋內常有一小包物質，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質能用作雙吸劑的是（填序號）

B

．
A．碳粉B．鐵粉C．氯化鈣D．生石灰
（4）味精的主要成分是谷氨酸鈉，研究表明，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當pH為6～7是鮮味最強；還有與溫度有關，其水溶液經120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．則下列認識不正確的是（填序號）

A

．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
D．研究問題的一種有效方法是進行實驗．

Answer 1

分析：液化石油氣是家庭中常用的一種燃料，可燃性氣體與氧氣混合達到一定程度時遇明火會發生爆炸．
人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽．
氮氣的化學性質不活潑，常常用作食品保護氣，鐵能夠與水和氧氣反應．
有新物質生成的變化屬于化學變化．

解答：解：（1）現如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有液化石油氣．故填：液化石油．
在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是天然氣泄漏時容易被察覺．故填：天然氣泄漏時容易被察覺．
如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，應該檢查開關，關閉氣源閥門，防止氣味氣體進一步泄露，輕輕打開門窗通風．不能立即打開抽油煙機排氣，因為如果天然氣與氧氣混合達到了天然氣的爆炸極限，遇明火會發生爆炸．故填：AB．
（2）大米、面粉的主要成分都是淀粉，它是人體所必需的六大營養素之一．故填：淀粉．
蛋白質是人體必需的營養素，豆制品中含有豐富的蛋白質．故填：蛋白質；豆制品．
（3）氮氣可以用作茶葉、肉松、膨化食品等物質的保護氣．故填：氮氣．
鐵粉能吸收空氣中的水蒸氣和氧氣，可以用作雙吸劑．故填：B．
（4）谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉的變化屬于化學變化．故填：A．

點評：本題主要考查能源和食品方面的知識，解答時要從防止安全事故和防止食品變質等方面進行分析、判斷，從而得出正確的結論．