Question

（2005?海淀區一模）做饅頭的面團發酵過度會變酸，要除去酸味，可在面團中加入（　　）

A．NaOH

B．CaO

C．NaHCO₃

D．NaCl

Answer 1

分析：根據除去面團中的酸味并使饅頭膨松多孔，可判斷該物質能與酸反應又能與酸產出氣體，據此結合常見物質的性質進行分析判斷．

解答：解：A、氫氧化鈉具有強烈的腐蝕性，不能食用，所以不用氫氧化鈉除去面團中的酸，故選項錯誤．
B、氧化鈣能與酸反應，但反應不能產生氣體，不能使蒸出的饅頭疏松多孔，故選項錯誤．
C、碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，且能與面團中的酸反應，產生二氧化碳氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；故選項正確．
D、氯化鈉不能與面團發酵產生的酸反應，故選項錯誤．
故選C．

點評：本題難度不大，熟練掌握常見酸、堿、鹽的性質與用途并能靈活運用是正確解答本題的關鍵．