Question

（2008?漳州）食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法會(huì)危及人體健康的是（　�。�

A．蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿

B．發(fā)霉的大米淘凈煮熟后繼續(xù)食用

C．烹調(diào)時(shí)不用亞硝酸鈉代替食鹽作調(diào)味品

D．不過(guò)量食用蛋白質(zhì)、糖類、油脂含量很高的洋快餐

Answer 1

分析：純堿是碳酸鈉的俗稱，對(duì)人體無(wú)害；霉變的大米含有對(duì)人體有害的物質(zhì)；亞硝酸鈉對(duì)人體有害；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取要維持一個(gè)相對(duì)平衡．

解答：解：A、蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿，既可以中和顯酸性的物質(zhì)，又可以起到發(fā)泡作用，并且對(duì)人體無(wú)害，不會(huì)危及人體健康．
B、發(fā)霉的大米中含有有毒物質(zhì)，例如霉菌毒素就是其中的一種，食用發(fā)霉的大米會(huì)危及人體健康．
C、亞硝酸鈉是一種致癌物質(zhì)，不用亞硝酸鈉代替食鹽作調(diào)味品，不會(huì)危及人體健康．
D、過(guò)量食用蛋白質(zhì)、糖類、油脂含量很高的洋快餐時(shí)，會(huì)危及人體健康，不過(guò)量食用時(shí)，不會(huì)危及人體健康．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查食品食用安全方面的知識(shí)，提醒人們要合理搭配膳食，不吃變質(zhì)食物，確保身體健康．