Question

某品牌牛奶企業采用國際先進的閃蒸技術，在不破壞牛奶營養價值的前提下，低溫蒸發部分水

營養成分：每100g牛奶含
脂肪 蛋白質 鉀 鈣	≥3.0g ≥2.9g ≥145mg ≥115mg

分，使牛奶口味更香濃．
（1）閃蒸技術可使每100g牛奶中“全乳固體”的含量________（要求填寫字母序號）
A．增大B．減少
C．不變D．無法判斷
（2）如圖是該牛奶包裝盒的一部分，讀圖回答問題：
①該包裝盒上，蛋白質的含量若用質量分數表示應為________．
②每克脂肪在體內分解平均放出38.9kJ的能量．若某同學每天喝200g牛奶，則牛奶所含脂肪提供的能量不少________kJ．
③包裝盒上的“鉀、鈣”指________（填“元素”、“單質”、或“化合物”）其元素符號分別是________，在人體中主要以________（六大營養素之一）的形式存在．

Answer 1

解：（1）根據閃蒸技術，在不破壞牛奶營養價值的前提下，低溫蒸發部分水分；因此閃蒸技術可使每100g牛奶中“全乳固體”的含量A．增大； 故選A；
（2）①由牛奶包裝盒上的部分文字說明可知：蛋白質的含量100g中含有2.9g；因此蛋白質的含量若用質量分數表示應為2.9%； 故答案為：2.9%；
②由牛奶包裝盒上的部分文字說明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，則200g牛奶所含脂肪提供的能量
為：38.9kJ×200××100%=233.4 kJ； 故答案為：233.4；
③包裝盒上的“鉀、鈣”不能以單質、分子、原子形式存在，是宏觀含義，指元素，在人體中主要以無機鹽的形式存在；
故答案為：元素；無機鹽．
分析：（1）根據閃蒸技術，在不破壞牛奶營養價值的前提下，低溫蒸發部分水分；進行解答；
（2）①由牛奶包裝盒上的部分文字說明可知：蛋白質的含量100g中含有2.9g；進行解答；
②由牛奶包裝盒上的部分文字說明可知：牛奶所含脂肪100g含有3.0g，即可計算200g牛奶所含脂肪提供的能量；
③包裝盒上的“鉀、鈣”不能以單質、分子、原子形式存在，是宏觀含義，指元素，在人體中主要以無機鹽的形式存在．
點評：學會讀取標簽上的內容及信息，學會處理標簽上標示的物質成分及其含量；了解礦物質與微量元素．