Question

【題目】披薩(Pizza) 是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。

（1）雞肉披薩配料有：雞腿肉，青椒，蔬菜等。這種披薩的配料中主要含有的營養素為：________。其中能提供能量的營養素，在人體中的作用是構成 ________，是機體生長及修補受損組織的主要原料。

（2）制作披薩的主料是高筋面粉，其中含有豐富的淀粉，淀粉的化學式為________。面粉是由小麥磨制而成。小麥在生長過程中出現葉片發黃的情況，應該適量施加氮肥，該類化肥有促進植物________生長茂盛，葉色濃綠，提高植物________的作用。這類化肥中，在土壤中不殘留有害物質的是________(填化學式)。

Answer 1

【答案】蛋白質、維生素 細胞的基本物質 (C6H10O5)n 莖、葉 蛋白質含量 CO(NH2)2或NH4HCO3

【解析】

（1）雞肉披薩配料有：雞腿肉，青椒，蔬菜等，雞腿肉含有蛋白質，青椒、蔬菜主要含有維生素，故這種披薩的配料中主要含有的營養素為蛋白質、維生素。能提供能量的營養素是蛋白質，蛋白質在人體中的作用是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。

（2）制作披薩的主料是高筋面粉，其中含有豐富的淀粉，淀粉屬于多糖，淀粉的化學式為(C6H10O5)n。面粉是由小麥磨制而成。小麥在生長過程中出現葉片發黃的情況，應該適量施加氮肥，該類化肥有促進植物莖、葉生長茂盛，葉色濃綠，綠葉面積增大，也就增加了綠色光合作用，提高植物蛋白質含量的作用。這類化肥中，在土壤中不殘留有害物質的是CO(NH2)2或NH4HCO3。