Question

【題目】黑龍江省是我國大豆主要產區，人們用它加工而成的各式各樣的豆制品，是餐桌上常見的美味佳肴。

（1）大豆煮熟會感覺很綿軟，加熱冷水煮豆時，當溫度尚未達到沸點時，仍會看到水中有氣泡冒出，這是因為溫度升高，氣體的__________ ，因此即使尚未達到沸點，也常有氣泡冒出。

（2）大豆還可以榨成豆油，但是在清洗有大豆油的餐具時通常會加入洗滌劑，這是因為洗滌劑能使植物油在_________中___________成無數細小的液滴 ，而不_________成大的油珠，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩定性增強，乳化后的細小液滴能隨水流動，從而將餐具清洗干凈。

（3）醬油也是以大豆為原料生產出來的，有人認為醬油可以治療燙傷，其實正確的處理方法是用大量冷水進行沖洗起到降溫的作用。生活中起降溫作用的冰袋通常可使用________（填化學式）等物質，利用其溶于水吸收熱量，使溫度降低。

Answer 1

【答案】溶解度減小 水 分散 聚

【解析】

（1）溫度尚未達到沸點時，仍會看到水中有氣泡冒出，這是因為溫度升高，氣體的溶解度減小，因此即使尚未達到沸點，也常有氣泡冒出。

（2）洗滌劑具有乳化作用，洗滌劑能使植物油在水中分散成無數細小的液滴 ，而不聚成大的油珠，從而使油和水不再分層，所形成的乳濁液穩定性增強，乳化后的細小液滴能隨水流動，從而將餐具清洗干凈。

（3）硝酸銨溶于水會使溫度降低，生活中起降溫作用的冰袋通常可使用硝酸銨，化學式為等物質，利用其溶于水吸收熱量，使溫度降低。