分析：根據緩慢氧化的特點是氧化速度很慢，不容易被察覺，不發光但放出熱量．
解答：解：A、牛奶變酸需要一個很長的時間，符合緩慢氧化的特點，屬于緩慢氧化，故A錯誤；
B、鋼鐵生銹是鐵與空氣中氧氣、水發生的慢慢的氧化過程，屬于緩慢氧化，故B錯誤；
C、白磷自燃是由于白磷在緩慢氧化的過程中不斷放出熱量，熱量達到了白磷的著火點，使白磷燃燒的過程，所以白磷自燃屬于劇烈的氧化反應，發光放熱，不屬于緩慢氧化，故C正確；
D、農家肥腐熟需要一個很長的時間，符合緩慢氧化的特點，屬于緩慢氧化，故D錯誤；
故選C．
點評：通過回答本題知道了緩慢氧化與燃燒的區別和聯系，燃燒發光放熱屬于劇烈的氧化反應，緩慢氧化氧化速度很慢，不容易被察覺，但二者都是物質與氧發生的反應，都放出熱量．
