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下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成分	水蛋白質脂肪	蛋白質	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B_l	維生素B₂
質量分數／％	90．O	4.7	1.3 1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	O.00006	O.00003

除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養素還有________，含人體所需的微量元素是____。若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為_____g。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鐵 1.12

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科目：初中化學 來源： 題型：

21、制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作是

過濾

．
（2）上表出現了六大營養素中的

類，出現了

種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有

（填序號）

．
①蘿卜 ②魚 ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為

67.68

KJ．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2006?南京）下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質量分數/%	90.0	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有

蛋白質、脂肪、糖類、維生素

，含人體所需的微量元素是

鐵（或Fe）

．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為

1.12

g．

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：
成分水蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B₁ 維生素B₂
質量分數% 90.0 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作是．
（2）上表出現了六大營養素中的類，出現了種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有（填序號）．
①蘿卜 ②魚　③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為KJ．

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科目：初中化學 來源：2013年中考化學預測試卷（四）（解析版） 題型：填空題

制豆腐是中國古代的一項重要發明，現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質量分數%	90.0	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作是    ．
（2）上表出現了六大營養素中的    類，出現了    種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列能提供豐富蛋白質的食物有    （填序號）    ．
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量約為    KJ．

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科目：初中化學 來源：2006年江蘇省南京市中考化學試卷（解析版） 題型：填空題

下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B₁	維生素B₂
質量分數/%	90.0	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有，含人體所需的微量元素是．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為 g．

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