Question

【題目】同學們發現新鮮的蘋果汁在空氣中放置一段時間后會變色，仿佛鐵生銹一樣。于是，研究性小組同學設計并進行實驗，探究蘋果汁變色的原因。

（查閱資料）

a．蘋果汁中含有0.001%的二價鐵物質，同時也含有多酚類物質，多酚可與空氣中的氧氣反應變為褐色。

b．二價鐵在空氣中或與濃硝酸反應都能變為三價鐵，且三價鐵的溶液為黃色

c．硫氰化鉀（KSCN）溶液變色規律

藥品	二價鐵溶液	三價鐵溶液
KSCN溶液	不變色	變紅色

（猜想與假設）

Ⅰ.蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關

Ⅱ.蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質與空氣中的氧氣反應的結果

（進行實驗）

編號	實驗操作	實驗現象
實驗1		試管②中未出現明顯變化 試管③中……
實驗2	分別放置于空氣中一段時間 （如下圖所示）	試管編號	1min	10min	24小時
		①	黃褐色	褐色	深褐色
		②	無明顯變化	無明顯變化	無明顯變化
		③	略有些黃色	淺黃	黃色
實驗3	……	蘋果汁不變色

（解釋與結論）

（1）實驗1驗證了蘋果汁中含有二價鐵物質。在該實驗中③的現象是_____。

（2）實驗2的②中FeSO4溶液溶質的質量分數為_____%。該實驗中，試管②③實驗對比得出的結論是_____。由實驗2得出：猜想Ⅰ_____（填“成立”或“不成立”）。

（3）為驗證猜想II成立，實驗3應進行的操作_____。

（反思與評價）

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法_____。

Answer 1

【答案】溶液變為紅色 0.001 在其他條件相同時，不同濃度的FeSO4溶液在空氣中變色情況不同 不成立 向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁或向充滿氮氣、二氧化碳、稀有氣體中加入鮮蘋果汁 現喝現榨等

【解析】

（1）實驗1驗證了蘋果汁中含有二價鐵物質，在該實驗中③的現象是：溶液變為紅色；

（2）實驗2的②中FeSO4溶液溶質的質量分數為0.001%，該實驗得出的結論是：蘋果汁變色與鐵元素無關；

（3）驗證猜想2成立的操作及現象分別是：向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁，蘋果汁不變色；

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法：現喝現榨、真空包裝等。