Question

（2013?建寧縣質檢）5月20日是“中國學生營養日”，請你用所學化學知識關注營養問題：

主食	米飯、饅頭
副食	燒雞塊、煎雞蛋 紅燒肉、豆腐湯

（1）如表是小明制定的食譜單，在食譜中含有營養素有

糖類

、

蛋白質（或油脂）

等．
（2）考慮到各種營養成分的均衡搭配，你認為小明制定的食譜中還缺乏的一種營養素是

維生素

，獲取該營養素的一類食物是

青菜

．
（3）同學們喜愛喝的酸奶，其配料表部分為：①純凈水②鮮牛奶③白砂糖④檸檬酸等．其中能為人體提供能量的是

②③

（填編號）．

Answer 1

分析：（1）根據食譜中的食物中所含營養素的種類、人體內六大營養素的種類及食物來源回答；
（2）根據小明制定的食譜中還缺乏的一種營養素是維生素進行解答；
（3）根據人體所需的營養元素回答．

解答：解：（1）在食譜中所列的食物中，米飯、饅頭中主要含糖類，燒雞塊、煎雞蛋中主要含蛋白質和少量無機鹽，紅燒肉和豆腐湯中主要含蛋白質和油脂，缺少維生素；
（2）小明制定的食譜中還缺乏的一種營養素是維生素，維生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、蘋果等；
（3）在純凈水、鮮牛奶、白砂糖、檸檬酸等．其中能為人體提供能量的是鮮牛奶和白砂糖．
故答案為：（1）糖類、蛋白質（或油脂）；
（2）維生素；青菜；
（3）②③．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．