Question

（2008?資陽）膨化食品制作過程中添加的某膨松劑的主要成分是明礬和小蘇打．
（1）小蘇打的化學式為

NaHCO₃

；明礬的化學式為KAl（SO₄）₂．12H₂O，明礬的相對分子質量

474

；
（2）食品中含鋁的國家限量標準為0.01%（質量分數）．某早晨店的一面點食品制作過程中，按5000g面粉添加含明礬10g的膨松劑、水及少量食鹽配比進行制作，制作出來的食品質量約7500g，通過計算判斷，該食品中鋁的含量

符合

（填“符合”或“不符合”）國家限量標準．

Answer 1

分析：（1）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，寫出其化學式即可；相對分子質量為構成分子的各原子的相對原子質量之和，進行分析解答．
（2）根據題意，食品中含鋁的國家限量標準為0.01%（質量分數）；某早晨店的一面點食品制作過程中，按5000g面粉添加含明礬10g的膨松劑、水及少量食鹽配比進行制作，制作出來的食品質量約7500g，由化合物中某元素的質量=該化合物的質量×該元素的質量分數，進行分析解答．

解答：解：（1）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，其化學式為：NaHCO₃；明礬的相對分子質量為=39+27+（32+16×4）×2+18×12=474．
（2）含明礬10g的膨松劑中含鋁元素的質量為10g×

27

474

×100%≈0.57g，該食品中鋁的含量為

0.57g

7500g

×100%≈0.0076%，0.0076%小于0.01%，故該食品中鋁的含量符合國家限量標準．
故答案為：（1）NaHCO₃；474；（2）符合．

點評：本題難度不大，考查同學們結合新信息、靈活運用化學式的有關計算進行分析問題、解決問題的能力．