分析：（1）根據營養素與生命活動的關系分析；
（2）根據營養素的種類分析；
（3）根據淀粉的檢驗方法分析；
（4）根據鈣元素與人體健康之間的關系分析．
解答：解：（1）由牛奶的標簽可知，能提供能量的是蛋白質、脂肪、碳水化合物；
（2）由牛奶的標簽中營養素的種類可知，該標簽中沒有提及的人體必需營養素為水；
（3）由于淀粉遇碘變藍色，所以，常用碘酒或碘水檢驗淀粉；
（4）鈣是人體必須元素之一，缺鈣會導致骨質疏松或畸形或佝僂病…等．
故答為：（1）ABC； （2）水； （3）碘酒或碘水； （4）骨質疏松（或畸形、佝僂病…等）．
點評：解答本題的關鍵是要掌握人體的六大營養素的生理機能、來源及性質特性．
如圖是某品牌牛奶的標簽，回答問題：