Question

調味劑的主要作用是補充、增強或增加食品的味道。食醋是一種能增強食品酸味的調味劑，主要成分為醋酸（CH₃COOH），與我們生活密切相聯。根據所學知識回答：
（1）食醋能作酸味的調味劑，是因為醋酸在水溶液中能解離出CH₃COO^-，和          （填離子符號）。
（2）食醋的酸味能促進人胃酸的分泌，胃酸的成分是          （填化學式）。
（3）食醋能軟化魚骨和雞蛋殼，原因是醋酸能與            （填化學式）反應。
（4）若NaOH不慎沾到皮膚上，應采取的處理方法是                                     。

Answer 1

（1）H⁺    （2）HCl      （3）CaCO₃       （4）立即用大量水沖洗，并涂上硼酸溶液

試題分析：（1）醋酸是一種酸，在水溶液中能解離出H⁺
（2）人體胃中含有少量鹽酸，助消化，主要成分是HCl
（3）酸能與碳酸鹽反應，食醋能軟化魚骨和雞蛋殼，主要是因為醋酸能與魚骨和雞蛋殼的成分CaCO₃反應（4）NaOH具有強烈的腐蝕性，若NaOH不慎沾到皮膚上，應采取的處理方法是：立即用大量水沖洗，并涂上硼酸溶液