Question

肉類新鮮程度會引起pH發生相應的變化，變化關系如下表：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8-6.2	6.3-6.6	>6.7

則下列分析正確的是
A．肉越新鮮，酸性越弱
B．肉越新鮮，酸性越強
C．肉變質過程中，酸性增強
D．次鮮肉的酸性比變質肉的酸性弱

Answer 1

B

解析試題分析：物質的PH越小，則其酸性越強；反之，PH越大，其堿性越強。新鮮肉的PH為5.8-6.2，酸性較強；肉變質過程中，其PH逐漸變大，其酸性減弱。選B。
考點：PH。
點評：PH大于7的溶液是堿性的，小于7的是酸性的，等于7的是中性的。PH越小，則其酸性越強；反之，PH越大，其堿性越強。